括螺旋藻、小球藻和杜氏盐藻等微藻类保健食品已成为21世纪国际新兴的发展项目，其中螺旋藻由于市场需求旺盛已发展成熟，而小球藻目前在我国尚未真正形成产业化。尽管小球藻容易培养，但要待其形成国内规模化市场后才能成为新兴产业

 

    提起“小球藻”，老一辈中国人很少有人不知道。因为在20世纪60年代初的国家“三年困难”时期，全国不少地方都曾大规模推广人工培养小球藻，以此作为粮食代用品果腹。事实上，小球藻确实是一种营养丰富的微藻类水生生物。据科学分析，小球藻藻体内富含蛋白质、脂类、多糖、膳食纤维、维生素与几乎所有氨基酸物质。如果从营养角度看，小球藻可谓是一种“绿色黄金营养食品”。尽管如此，小球藻的强烈藻腥味却无法令为大多人所接受，故随着困难时期的结束，曾在国内红极一时的小球藻很快就被遗忘。但在与我国一衣带水的东邻日本，几乎同时间就开始研究小球藻。

 

    除了营养还有药效

 

    随着在1962年医学界发现小球藻可治疗胃溃疡等消化道疾病后，此后的几十年里，日本学者还陆续发现小球藻有多种药理作用，如抗肿瘤、增强人体免疫力、抗幅射、抗微生物、抗贫血症、降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化症等等。借助发达的媒体传播，小球藻的药理作用令到其在日本市场上人气急升，并由此推动小球藻从养殖到保健品生产产业化的成功。现在，小球藻现已成为日本的一种“新资源食品”。特别是从80年代以来，日本小球藻产销量逐年上升，利用小球藻加工的保健品年销售额合计有数百亿日元之巨。目前，日本市场上已有数十个品牌的小球藻保健食品，其中包括片剂、胶囊、营养口服液、饼干、糕点等等。

 

    小球藻在国际市场上被人称之为“天然保健药品”，目前世界上年销售小球藻干粉（指“破壁小球藻粉”）约在2500吨左右，每吨小球藻干粉的售价为18万～22万元人民币。有人预测，今后几年内，小球藻干粉国际市场总需求量有望上升至8000～10000吨，故市场缺口相当大。另据报道，日本公司从小球藻里提出的一种名为“绿藻精”（CGF）的高营养物质，每克售价高达400美元，由于科学研究证实CGF具有直接提高人体巨噬细胞和T淋巴细胞作用的活性，故可作为抗肿瘤药物使用。

 

    日本在冬春两季比较寒冷（与我国华东地区相仿），故不能一年四季都培养小球藻，同时，日本的人力成本也较高。而我国台湾省的气候则非常适合小球藻生长，加上台湾有丰富的淡水资源，可以终年生长小球藻。从20世纪80年代以来，台湾省已成为日本最大的海外小球藻生产基地，近年来，台湾省每年生产2000多吨小球藻干粉，除部分产品直接用作养殖红鳟鱼等高级渔产品的饲料外，每年可向日本出口1000多吨小球藻干粉，从而为台湾赚得十几亿的新台币。小球藻生产已真正成为台湾一大出口型产业。

 

    解毒作用明显

 

    近据美国《天然产物与营养学杂志》报道，日美两国学者经多年共同研究发现：小球藻这一在地球上存在了几十亿年之久的单细胞微藻类水生生物，称为是迄今人类所发现的最理想的绿色解毒食品。在美国和欧洲多家医院所做的临床试验证实：志愿受试者每天服用一定量的破壁小球藻粉末胶囊，连续服3个月时间，可有效清除掉体内残留的重金属、农药、杀虫剂等有机化学残留毒物。

 

    为何貌不惊人的小球藻竟具有如此神奇的解毒作用？学者们认为，这与小球藻独特的细胞构造有关。

 

    在漫长的进化过程中，小球藻为了能在恶劣的环境中生存而进化出披有一层厚厚的保护性细胞膜，其细胞膜远比其他藻类生物更坚韧。小球藻的细胞膜重量竟占其细胞总重量的20%。研究发现，小球藻的细胞膜主要由特殊化学结构的纤维素所构成，正是这些纤维素具有与人体内重金属、有机化学等毒素相结合并促使其排除体外的功效，而其他微藻类水生生物则无小球藻那样完美的排毒效果。此为其一。

纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆鼓。纳豆是一种传统的日本食品，它被推入人们的视野，还缘于偶然。1980年的一天，正在美国芝加哥罗宾斯研究所从事血栓研究工作的日本须见洋行教授在比较230多种食品后，赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解成分。他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在定量的人造血栓上，结果耗费一个晚上的时间才能完全溶解，而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需3小时便可完成。故而纳豆引起了人们的注意。

据《食品文化・新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“鼓”，平城京出土的木简中也有“鼓”宇。与现代中国人食用的豆鼓相同。

由于豆鼓在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。

纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用鼓汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。

日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。

至于拉丝纳豆是否来自中国，日本学者有不同看法。不过中国也有不放盐的纳豆，系大豆发酵食品。当然除中国外，尼泊尔、不丹、缅甸等国也有。但来自何方?也许日本土生土长?尚无定论。不过无论盐纳豆还是拉丝纳豆，都是使大豆发酵制成。大豆原产中国，而且大豆的发酵加工方法远在4000多年前巳在中国大地出现，说两种纳豆均与中国有关，井非无道理。 

(2)纳豆的营养价值。近年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61．8％、粗蛋白19．26％、粗脂肪8．17％、炭水化合物6.09的％、粗纤维2．2％、灰分1．86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。

纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。

食用纳豆前方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。

纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶（ SOD ）、生物多糖、异黄铜、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素 K2等多种生理活性物质。另外，纳豆中的纳豆菌进入胃肠道后，还会在再分解食物中产生更多对人有益的生理活性物质。这些活性物质对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统进行全面的调整和改善，以独特的功效全面提升身体机能和免疫力。预防和改善高血压、高血脂、高血黏、高血糖、血栓症。 

      纳豆胶囊中的纳豆是在煮熟的大豆里，接种上纳豆菌（ B.subtilis Natto ），使其在 40 C左右的温度下充分发酵，等大豆表面产生白膜后，纳豆菌就使大豆转换成了纳豆。纳豆最引人注目的成分是「纳豆激酶」(NattoKinase) 。它是纳豆菌发酵大豆而生成的一种蛋白质。具有极强的生理活性作用。 

      日本人食用纳豆已有上千年历史，早在江户时代的「日本时鉴」中有记载：纳豆是天然的抗生物质。日本人之平均寿命为世界第一，男77岁，女83岁，长寿县食用纳豆有密切关系。 1986 年日本生理学教授须见洋行博士从230多种食品中发现，纳豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名为纳豆激酶。须见洋行博士他曾将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在一定份量的人造血栓上，结果耗费一个晚上的时间才能完全溶解，而以同样方法换上一粒『纳豆激酶』食品则只需3 小时便可完成。 ( 『纳豆激酶』食品是心血管溶栓及即将做心脏搭桥者的保养圣品！ )

      纳豆胶囊可以促进血栓原本在身体中形成与分解，血栓原本就经常在身体中形成与分解，但随着年龄的增长及长期压力及紧张的影响下，血栓的形成会加快，分解变慢。血栓累积后即转化为一种不溶性蛋白质的蛋白纤维而引起心血管方面疾病。人体老化是从血管开始，纳豆菌酵素能使血管年轻化，让身体保有活力。维持血管顺畅、增强体力，滋养补身等。                       

      此外，纳豆胶囊中的纳豆菌还具有整肠及防止便秘的功效。经实验证明，纳豆菌的整肠作用优于一般的常见乳酸菌，因为市售的酸奶中含有的双歧杆菌等有益菌经口服，在到达肠之前，大部分已经被胃酸所杀死；而纳豆菌在恶劣环境下，可把自己变成胞子，成为芽胞型态的菌种 

虽然纳豆菌会被胃酸杀死，但是纳豆胞子还活着，因此部分的纳豆菌在肠胃增殖，胞子也同时发芽，此时能分泌出大量的营养物质，易被人体消化吸收。 

      研究还发现，纳豆胶囊中的纳豆菌里含有非常丰富的卵磷脂、以及不饱和脂肪酸等活性营养素，对于改善年轻女性的生理机能能、减少更年期合症、以及预防血管老化、抑制脂肪的沉积、提高生理基础代谢等方面都非常有帮助。

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研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。　　臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。　　正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。其实，臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。　　如果真对臭豆腐难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。

过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质 -3下降，让眼轴生长失控。味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。 

多吃味精，损害健康很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。 

味精和鸡精的成分 

据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。 

而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。 

味精鸡精 

各有特点 

味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。 

鸡精则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。有报道说，上海及周边沿海地区，鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。 

味精鸡精要合理使用 

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。 

从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。 

但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 

味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

五行学说认为，宇宙间的一切事物，都是由木、火、土、金、水五种物质的运动与变化所构成的。在中医学理论中，将木、火、土、金、水五种物质的属性加以抽象推演，借助五种物质之间所存在的相互资生、相互制约的关系，以说明人体生理、病理及其与外在环境的相互关系，从而指导着诊断与治疗。

1.五行的特性与分类

五行学说将木、火、土、金、水五种物质的不同特点加以抽象概括，以类比的方法，将人体的内脏、组织、器官分别归属于五行，以五行的特性来说明脏腑的生理特点。

“木曰曲直”，木具有生长、生发的特点。

从五脏的生理特点来看，肝喜条达，主升，主动，具有疏泄的功能，与树木的萌芽生发现象类似，故将肝归属于木。以此类推，在生理功能与肝有密切关系的其它脏器、组织，如胆、目、筋，也归属于木。

“火曰炎上”，火具有炎热、向上的特性。

从五脏的生理特点来看，心主血脉，具有推动气血以温养全身的功能，与火的阳热、上炎特性相类似，故将心归属于火。同时，将在生理功能上与心有密切关系的小肠、舌、脉也归类于火。

“土爰(yuan)稼(jia)穑(se) ”，土具有种植庄稼、生化万物的特性。

从五脏的生理特点来看，脾的生理特点是主运化水谷精微，为气血生化之源，与土的生化万物的特性相类似，故将脾归属于土。同时，将在生理功能上与脾有密切关系的胃、口唇、肌肉等也归类于土。 

“金曰从革”，金具有清肃、收敛的特性。

从五脏的生理特点来看，肺是喜清肃而主降，与秋季气候清肃、万物收敛的现象相类似，秋季在五行属金，故把肺归属于金。另外，将与肺有密切联系的大肠、鼻、皮毛也归属于金。

“水曰润下”，水具有滋润、向下、寒冷的特性。

从五脏的生理特点来看，肾藏精而主水液，与水润下的特性相类似，故将肾归属于水。同时，将与肾的生理活动有关联的膀胱、耳、骨也归属于水。

2.五行的相生、相克、相乘、相侮(wu)

五行学说以五行相生、相克来说明事物之间的相互关系。五行相生的顺序为：

木→火→土→金→水→木

根据五行与五脏相配的原则，五脏相生的顺序为：

肝→心→脾→肺→肾→肝

五行相克的顺序为：

木→土→水→火→金→木

根据五行与五脏相配的原则，五脏相克的顺序为：

肝→脾→肾→心→肺→肝

五行学说的相生与相克观点可用解释人体脏腑组织之间生理功能的内在联系。如肾（水）之精以养肝；肝（木）藏血以济心；心（火）之热以温脾；脾（土）化生水谷精微以养肺；肺（金）清肃下行以助肾水。这就是五脏相互资生的关系。又如肺（金）气清肃下降，可以抑制肝阳的上亢；肝（木）的条达，可以疏泄脾土的壅郁；脾（土）的运化，可以抑制肾水的泛滥；肾（水）的滋润，可以防止心火的亢烈；心（火）的阳热，可以制约肺金清肃的太过，这就是五脏相互制约的关系。 

五行学说中的“相乘”、“相侮”，实际上是反常情况下的“相克”现象。在中医学中可用来解释病理现象。如肝病可以传脾，是木乘土；脾病也可以影响肝，是土侮木；肝脾同病，相互影响，即木郁土虚或土壅木郁；肝病还可以影响心，称为母病及子；肝病影响肺，为木侮金；肝病影响肾，为子病及母。肝病是这样，其他脏器的病变也是如此，都可以用五行生克乘侮的关系，说明它们在病理上的相互影响。

综上所述，阴阳五行学说，是中国古代的哲学思想，属于朴素的唯物论和自发的辩证法范畴。阴阳学说是从事物的两个方面的相互对立、依存互根、相互转化来说明事物的变化与发展。五行学说是用事物属性的五行归类及生克乘侮规律，来说明事物的性质及各事物间的相互关系。阴阳五行学说，应用于医学领域，则是以脏腑、经络等为客观依据，用自然现象的变化来分析、研究、归纳、解释人体的生理活动和病理变化，并指导临床诊断与治疗。在实际运用过程中，阴阳五行学说又常常是相互联系，不可分割的。阴阳五行学说的结合，不仅可以说明事物矛盾双方的一般关系，而且可以说明事物间相互联系、相互制约的较为具体和复杂的关系，从而有利于解决复杂的生命现象和病理过程。

小球藻是一种球形单细胞淡水绿藻，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维、核酸及叶绿素等，是维持促进我们健康所不可缺少的营养素。它能使人体组织活性化，调整体内平衡，增强免疫能力

 功效成分 含量中 

（100g） 保健作用  

蛋白质 57.62g 能迅速补充营养、恢复体能、维持生命  

叶酸 1.2mg 耐缺氧，防治贫血、中风、防止胎儿畸形  

叶绿素 7000mg 解除肝、肾脏脏和血液中的毒素、通便、防止牙齿松动  

生物素 0.18-0.25mg 缓解痛风症状；清除过量肌酐；防治口腔炎症；心头过後体质、减轻湿疹、皮炎症状  

纤维素 3.1mg 排毒、通便；预防肿瘤  

活性生长因子 

（ CGF ） 5000mg 恢复正常造血机能；活化人体细胞、激活淋巴细胞、增强巨噬细胞的吞噬功能；修复受损基因、抑制变异细胞的生长、使白细胞、血小板的数值趋向正常；抗衰老力、防治胃、肠道疾病；调节肠道内菌群；发问肺的呼吸功能受损  

藻多糖 8.8g 扶正固本、提高免疫力  

钙 2.3mg 防止骨质疏松、牙齿松动、骨关节痛  

铁 86mg 益气补血、抗疲劳、维持机体免疫力与抗感染能力  

锌 4mg 促进儿童身高与智力，促进生长发育；加速伤口的愈合能力；制造胰岛素；改善骨骼异常和生殖能力受损；防治中老年男士的前列腺炎症效果显著；预防免疫器官萎缩导致的免疫力降低  

镁 243mg 促进吸收功能、降低血压、维持心脏正常节律  

钾 1200mg 保护血管、治疗慢性腹泻、维持体液平衡、酸碱平衡  

维生素Ａ 14000iu 保护视觉、促进细胞生长  

β- 胡萝卜素 26mg 消除自由基、抗肿瘤、抗辐射  

维生素 B1 1-3mg 改善糖代谢、抗紧张、抗压力、防治脚气  

维生素 B2 3-8mg 促进机体组织修复、养护肝肾；保护血管、预防动脉弱样硬化  

维生素 B6 1.0-1.2mg 调节内分泌、促进胰岛素在体内合成；降低血液中的胆固醇含量  

维生素 C 20-50mg 抵抗感冒、促进血小板生成  

维生素 D 19000iu 促进钙的吸收、抗辐射、防治白血病  

维生素 E 12-30mg 抗衰老、消除自由基  

　亚油酸 

γ-亚麻酸 若干 调节血脂、软化血管、防治脂肪肝  

  

小球藻是一种天然的营养均衡的食物，堪称多功能保健，含有对人体生长发育、健康长寿所必需的多种营养物质： 

 （1）人体所需的17种氨基酸与高密度脂蛋白含量达60%，活化人体细胞，修复受损基因，促进器官组织生长； 

 （2）多种天然高效维生素：抗氧化、清除自由基、延缓衰老、改善心、肺功能； 

 （3）藻多糖和多种微量元素：抗疲劳、抗动脉粥样硬化、预防心血管疾病和糖尿病； 

 （4）独有的CGF活性因子：调节免疫功能、抗肿瘤、诱发干扰素、增强细胞吞噬功能； 

 （5）天然高浓缩叶绿素和植物纤维素：排除体内化学毒素、重金属、保护肝、肾免受毒害,预防癌症； 

 （6）亚油酸和γ-亚麻酸等：调节血脂、降血黏。这些天然而均衡的营养及排毒物质，不但是构成人体健康的物质基础，也是预防多种慢性疾病的物质保障。 

小球藻有6大功效： 

1、活化人体细胞，预防细胞的过早老化，加速伤口的愈合。 

2、诱发干扰素，激活人体免疫组织中巨噬细胞、淋巴细胞的吞噬功能，使白细胞、血小板的数值趋向正常，提高免疫力。 

3、识别并抑制变异细胞的生长，修复受损基因，抵抗病毒入侵。 

4、排除残留在体内的铅、砷、汞等重金属和大气污染、装修污染、二恶英、农药化肥、汽车尾气、清洁剂的大量使用（其中很多产品含有致癌物）、电脑、手机、电视使用时产生的电磁波辐射等有机物毒素；增强治疗效果并减轻长期服药所产生的毒副作用；恢复肝、脾、肾的解毒功能。 

5、通过提高免疫力，帮助平复高血压、高血糖、高血脂。 

6、预防胃、肠道疾病，调节肠道内菌群；改善心、肺功能。 

药理功能  

小球藻含丰富的蛋白质、脂质、多糖、食用纤维、维生 素 、微量元素和活性代谢产物，具有防治消化性溃疡、抗肿瘤、增强免疫、抗辐射、抗病原微 生物、防治贫血、降血脂和抗动脉粥样硬化等保健和药理作用。

小球藻促进生产因子（CGF），能提高细胞的再生能力达到25%以上能积极促进新陈代谢，活化细胞和加强组织修补和改善人体抗衡防御细胞的活性，从而使人体抵抗疾病起到了明显的作用，CGF是具有生物反应修饰作用的活性物质，其生理功能表现为：抗衰老、活化人体细胞；改善肺的呼吸功能；激活淋巴细胞，增强巨噬细胞吞噬功能；识别并抑制变异细胞的生长及转移，增强机体的免疫功能，抵抗外来病毒的入侵；可减轻因药物等有机物、铅、汞、砷等重金属造成的毒害，恢复肝、脾、肾等脏器的解毒功能；对高血压、高血糖、高血脂具有调整作用；促进人体受损伤组织的修复及伤口愈合；防治胃溃疡，促使人体肠道中双岐杆菌和乳酸菌的迅速繁殖，具有调节肠道内菌群、消灭致病菌的作用。 

小球藻还能防止白血球减少。在国外近年来有不少绿藻能防止白血球减少的报告。称在胃癌手术后，服用天然绿藻和注射抗癌物质双管齐下。然后，检查白血球的数目变化，证明它能阻止白血球减少，绿藻片能强烈地促进肠的蠕动对顽固的便秘也有良好的效果。从大量医学研究报告中了解到肥胖及其引起的糖尿病、高血压、心血管病，痛风及胃和十二指肠溃疡，服用绿藻均有显著的效果，这完全没有化学合成药物副作用，不少医生认为，与其用那些药物，还不如直接利用绿藻由于绿藻的效果之被许多临床实践的证明，使用绿藻的医院日益增多。 

另外小球藻在美容方面也一定的作用；多吃蔬菜水果有助于养颜美容，而食用绿藻对肌肤健康更为有效。绿藻叶绿素含量为一般植物的10-30倍，是天然的绿色保健食品。对维持健康的碱性体质、促进肌肤新陈代谢、排除体内毒素，预防贫血及皮肤干燥粗糙、增加皮肤抵抗力、延缓皮肤的老化等作用显著。绿藻叶绿素含量丰富，具有消炎、漂白等效果，所以近年来日本有愈来愈多的化妆品加了绿藻粉及绿藻精成份，1994年6月份日本知名杂志《MORE》介绍了用绿藻粉保养皮肤的方法，绿藻粉不仅能消除干燥，更能让人拥有透明柔润的肌肤。绿藻多功能面膜套装、绿藻美容美发系列产品，在美国、日本以及西欧国家很风行，价格昂贵，被称职新兴贵族用品，效果极为上佳。 

市场价值  

对于小球藻的研究与开发利用，日本一直处于领先地位。绿藻产品的世界排名前三位为日本、美国、台湾地区。中国大陆在该领域还比较弱。 

日本、美国、前苏联等国家自50年代率先开发小球藻作为单细胞蛋白，70年代日本首先开发小球藻作为人类的健康食品，80年代又开发出健康和美容系列产品，包括小球藻食品、小球藻饮料、小球藻绿酒、小球藻化妆品等。 

在日本，小球藻连续二十多年在保健品销售排行榜上位居第一，每年消费量超过2000吨。在美国，小球藻被称为“平衡身体健康的调节器”，被美国太空总署指定为美国太空宇航员专用食品。在德国，医生们通常推荐病人服用小球藻作为营养补充剂，将其视为一种有效辅助治疗手段，以提高药物的疗效。目前，小球藻畅销二十多个国家和地区。

 绿藻俗称小球藻，是生长在新鲜、无污染水域的单细胞植物，藻所含有的叶绿素是植物界之冠，故其颜色呈现翡翠绿色。早在１,８００后期，荷兰生物学家才首先发现其生存于河流湖泊中。绿藻之体积与人类红血球相同，它含有丰富之叶绿素亦与人类之血红素构造相似，治疗上有补血，清理和正常化生理等功能，因此，世界卫生组织曾研究加以培养以供应人类之食粮并称之为 “二十一世纪最佳食品”。

人为什么会得癌症？会“吃”的人为什么不容易得癌症？营养专家认为，食物是免疫系统的能源，希望公众通过均衡膳食，让免疫系统不受外来有害因素的侵害，他们建议公众可以适当补充小球藻。这种国际新流行的纯天然绿色食品可以帮助平衡营养“跷跷板”，达到调节免疫力的效果。 

  

 有营养免疫学家认为，人体的免疫系统应该能够阻击99％的入侵者，但前提是必须在足够的营养下，全身免疫系统才能充分发挥功能。 

  

小球藻的营养价值是充分肯定的。它含有蛋白质、维生素、食用纤维素等丰富的营养成分，尤其是小球藻中独有的促进生长素（CGF），具有诱发干扰素，激发人体免疫组织的防御能力，具有抗肿瘤、抗辐射、抗病原微生物等作用，尤其对于放化疗之后的消化性溃疡有明显的改善。 

  

小球藻的抗癌作用 

  

专家认为小球藻的排毒作用独树一帜，它的排毒功能主要体现在消除二恶英毒素上。人体二恶英毒素量越低，恶性肿瘤的发生率越低。长期坚持服用小球藻，有利于促进免疫功能、调节免疫平衡。 

  

因此，人们尽可能补充一些小球藻，以此弥补膳食中缺乏的铁、B族维生素和叶酸。 

  

此外，小球藻对于白血病儿童放化疗所导致的免疫功能低下有较强的抵抗能力。小球藻曾经在上个世纪五十年代为自然灾害时期的人民提供了宝贵的食粮，用于治疗蛋白质营养缺乏症。 

  

现在，日本以及欧美等发达国家中老年人、亚健康的青年人、慢性疾病患者，都在服用小球藻，以此平衡营养，让失衡的“跷跷板”越来越平衡，达到调节免疫力的效果。

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　维生素E的作用很大。氧自由基是衰老的罪魁祸首，而维生素E捕获自由基的能力，让它被誉为神话中的“青春之泉”，能有效抗击衰老、祛斑养颜。而且，维生素E又名“生育酚”，人体缺乏维生素E时，生殖器受损，不易受精或容易引起习惯性流产。此外，维生素E还有一个美誉“血管清道夫”，能防止血管内凝血，改善血液循环，让机体年轻有活力。

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   ・每日服用维生素E300毫克以上，可使机体免疫功能下降，体内T淋巴细胞、B细胞和单核-吞噬细胞系统功能低下，从而容易发生各种疾病。荷兰曾进行一项为期2年的调查，研究人员将600多名60岁以上的健康老人分成两组，一组服维生素E，另一组服安慰剂或糖丸。在研究期间，两组老人患呼吸系统感染疾病的发病率分别是68％和67％。其中，服维生素E的老人患病时间大约19天，发热占37％，感染症状更多、更严重。而服安慰剂或糖丸的老人患病时间大约14天，发热占25％。这说明服维生素E的老人发生呼吸系统感染时，更容易发热，病程更长、更严重。 

    ・每日服用维生素E400毫克以上，会发生头痛、眩晕、恶心、视力模糊以及月经过多或闭经等副作用，甚至因血小板聚集而引起血栓性静脉炎与肺栓塞。这一点对老年人尤为重要，因为肺栓塞后会引起栓塞附近区域的水肿和肺不张，影响弥散功能，降低动脉血氧分压，特别是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力异常的老年人，较少的栓塞就可引起肺动脉高压，继而发生心衰等并发症。 

    ・每日服用维生素E800毫克以上并连续使用3周后。会出现肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高，可使高血压、心绞痛、糖尿病等疾病病情加重。 

    ・每日服用维生素E2000～12000毫克时，会发生生殖功能障碍。 

    由此可见，维生素E虽是生命延续必需的营养素之一，但长期服用仍需要在医生或营养师指导下进行，将维生素e的副作用降到最低的程度

巨大螺旋藻

　　巨大螺旋藻是一种生长在非洲、墨西哥等热带高温地方碱性盐湖中的蓝藻。从分类学上来说，螺旋藻自成一个类，它们是蓝藻门念珠藻目颤藻科中的一个属。藻体为单一藻丝，这些藻丝一般能聚集在一起并形成薄片的青苔。藻丝弯曲，多数作有规律的螺旋状盘旋，所以才有了这个名称。这个属有30余个种，我国分布有 9个种，而巨大螺旋藻只产于非洲乍得湖和墨西哥的特斯科科湖。在乍得湖和特斯科科湖那里，由于高温和日光充足，巨大螺旋藻繁殖和生长十分迅速。

螺旋藻

巨大螺旋藻

　　鉴于对巨大螺旋藻的生存环境研究的成果，人们要做的是如何将这种“蛋白质宝库”移植到世界上的其它地区。三十多年来科学家们在这方面已经取得了可喜的成果。一方面，人们在非洲其它环境条件相当的地方进行养殖，这样可以解决非洲粮食严重短缺的问题，从而使得全球粮食紧张问题得到缓解；另一方面向世界其它热带地区进行推广，也可以为一些国家产生巨大的经济效益，如在我国，这方面初步取得了可喜的收获，技术和产量均跃居世界前列。不过目前也存在一些问题，对于非原产地和有着相同环境条件的地区而言，主要是养殖技术难度较大，生产成本高，想作为普通粮食来解决温饱还尚需时日，因此至多还只能是调剂，当然，随着技术的改进巨大螺旋藻作为对传统农业的补充则是可以预见的。

　　巨大螺旋营养价值在于：一是蛋白质，可高达到65－70％；二是多种维生素，其中以VB12最丰富，对于人类来说，这是一种主要通过摄取动物肝脏及红肉才能获得的维生素；三是富含八种人体无法自行制造的氨基酸；四是螺旋藻多糖，这个能保护正常细胞免受辐射而损伤；五是多种微量元素，如铁、钾、钠、镁和钙等；六是含高量β－胡萝卜素，是最有效的抗氧化营养素，它在人体内转换成维生素A,对眼睛和皮肤的健康有很大的帮助；七是含高含量的gamma-linoleic acid (gamma-亚麻油酸)，可降低人体血脂；另外还含有大量的藻胆蛋白，这是一种能促进机体免疫系统功能增强的生物活性物质。由此可见，螺旋藻是一种高级营养食品，同时还是多种药品特别是保健药品的重要原料。

　　小球藻

　　早在上世纪五十年代人们就开始了这种微藻的开发与利用，因此从技术到养殖都进入了一个相对比较成熟的阶段。小球藻是绿藻门绿藻纲绿球藻目的一属，单生或聚生，细胞多为球形、椭圆形；它们的细胞壁通常很薄，行无性繁殖，当似新孢子成熟时母细胞破裂，孢子逸出，然后长大为新的个体。小球藻分布于全世界，多生活在较小的浅水处，也能生长于容器、潮湿的土壤、岩石和树皮上，另有一些是海产种类。它们还能生活在其它的动植物体内，如除能构成地衣外，我们可以在草履虫、水螅和一些海绵动物的体内找到它们。小球藻繁殖能力极强，能利用太阳光制造大量的蛋白质，含量可达50％，超过诸如牛肉、大豆等高蛋白食物；小球藻还富含脂肪、糖类、微量元素和多种维生素；另外人们还发现小球藻内含有一种生长因子（CGF）,它能促进机体特别是儿童机体生长和体质的增强，并能使免疫系统功能得到强化。从前人们多用小球藻加工为饲料，现在可加工为人们直接食用的食品或食品添加剂。人们曾设想将它们作为外太空生存的理想的宇宙食物，顺便在其生长过程中还可以被用来做气体交换发生器。

小球藻

杜氏藻

　　杜氏藻

　　对这种藻类的研究早在上世纪六十年代就开始了，直到八十代其应用方面的研究才出现了一个大的发展。杜氏藻是绿藻门绿藻纲团藻目鞭藻科中的一个属，为单细胞个休，卵形或梨形，前端有一对较长的鞭毛。能为我们提供大量营养物质的杜氏藻是生物在盐水中的种类，因此也称之为盐藻。杜氏藻是一种光能转化率高，生长繁殖快的单细胞藻。在条件适当的情况下，这种藻可大量合成β－胡萝卜素，从10公斤鲜藻内可获得1公斤β-胡萝卜素，这比胡萝卜高出了500倍左右。由于β-胡萝卜素抗氧化能力强，又是人体必需的最重要的活性物质，加上其资源极其丰富和易加工等特点，目前在国际下备受关注，如澳大利亚、以色列和日本等国每年都生产出大量的杜氏藻粉，除进行深加工外还出口到世界种地。当前这种海洋生物技术也是许多国家竞争的热点。我国是海洋大国，海洋生物资源十分丰富，在即新的世纪，利用我们自身的这种优越的自然条件发展海洋生物技术，开发海洋生物新产品已刻不容缓。

　　目前我国市场上β－胡萝卜素保健品还处在一个开发阶段的水平上，但有些部门的商业养殖、开发β－胡萝卜素列产品技术已达到国内领先水平。深加工产品如β－胡萝卜素晶体、油溶液、口服液、口含片、微胶囊、软胶囊、食用杜氏藻粉原料等已得到国外公司认可，藻粉软胶囊正着手批量生产。 

微藻的养殖与研究

　　除用于食用外，微藻还是重要的化工原料的来源。我们可以从高盐度杜氏藻那里获得大量的甘油，而甘油则是多种化工产品的极重要的原料。六十多年以来，抗生素成了人们战胜疾病的重要手段，从前一些抗生素主要来源于一些细菌和真菌，由于长期研究开发，我们已经很难从那些个细菌和真菌中获得新的抗生素。科学家在对微藻的研究中发现了百余种生物活性物质，这些物质中的一些能起到和抗生素同样的作用，有的疗效甚至更好。这对我们的生存来说无疑是个巨大的好消息。我们还可以借助一些微藻来处理工业废水，从而减轻环境污染，事实上有些发达国家在这方面取得了一些有成效的成果。

　　另一方面，我们在看到微藻巨大商业价值的同时，也要看到有些微藻已经严重地威胁到我们的生存环境，那些个蓝藻门中的一些有害藻类每年都严重地污染着我国南方一些著名的大和淡水湖泊，面对它们的肆虐，使人尴尬的是我们居然没有一个有效的治理办法。更为凶猛的是发生在我国近海的赤潮，它们发生的频率一年比一年高，给我国的海洋养殖业造成了巨大的经济灾难，同样我们在它们面前目前还处在一个十分被动的局面中。以上这些同时也是许多国家所面临的困扰，这就需要我们加快对微藻的研究，使我们在防治微藻灾难中逐渐地掌握主动权。 

　　微藻生物技术的研究风风雨雨走过了近五十年，随着微藻开发技术的不断发展，微藻养殖、应用在世界范围内已进入商业性生产阶段。但是由于这方面的研究整体来看还不是太充分，能为我们所利用的微藻在整个微藻种类中只占极少极少的一部分，因此这块领域的研究与开发还有着极广阔和诱人的前景。

小球藻还含占其总重量约5%的叶绿素，而叶绿素也是一种天然解毒物质，故小球藻具有超乎寻常的排毒解毒效果也就容易解释了。近年来，形形色色的排毒食品在美国和欧洲市场上极其畅销，小球藻具有解毒功能的新发现，必将进一步推动小球藻保健制剂在国际市场上销量的增长。

 

    据悉，美国市场上的小球藻破壁干粉原料都由日本太阳绿藻株式会社所提供，并由美国公司自行加工成小球藻片、胶囊口服液及其他各种保健品剂型。去年，日本和美国厂商还共同推出一种以小球藻为主要成分的“能量饮料”，据说市场反应不错。可见，在西方保健品市场上，小球藻已是一只成熟的产品。

 

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    我国小球藻开发及前景分析

 

    在20世纪60年代初，国内不少地方已有大规模培养小球藻并获成功的经验。随着国际市场包括小球藻类的“微藻类保健食品热”的兴起，从90年代以来，我国不少地方将开发螺旋藻、杜氏盐藻及小球藻等微藻养殖作为振兴地方经济的重点项目之一。由于我国气候非常适合微藻类的培养，故在过去十几年来，以“钝顶螺旋藻”为代表的微藻养殖业获得了长足发展。据报道，近几年来，我国螺旋藻干粉年产量始终保持在每年3000吨以上，杜氏盐藻年产量亦有每年数千吨（该产品主要用于提取天然β胡萝卜素）。在2000年以后，随着国际市场小球藻制剂的逐渐趋热，开发小球藻养殖被国内一些地方政府重新提到议事日程上。

 

    据悉，国内至少已有十几个地方将开发小球藻养殖作为一种新产业。根据现有资料显示，目前我国生产规模最大的小球藻养殖基地是河北省无棣的绿奇生物工程有限公司，其可年产螺旋藻干粉达500吨，小球藻干粉达160吨。而另一家微藻养殖企业——新大泽公司在福建、江西等均建有螺旋藻、小球藻养殖基地，产量估计有上千吨。此外，几年前，福建省将乐县、甘肃河西走廊地区、辽宁盘锦垦区和海南岛、云南等地均有计划设立小球藻生产基地。

 

    小球藻出口前景尚不十分明朗。国内保健食品市场上如今仍是螺旋藻制剂的“一统天下”，小球藻制剂至今仍未被我国广大民众所认识和接受。在这种环境下，单凭一二家企业的广告宣传是难以在短时间里打开中国这一巨大市场的。

 

    小球藻在我国市场的前景到底如何？这是医药保健品业内人士最想要了解的信息。笔者认为：小球藻在我国市场开发前景主要取决于以下几个因素：

 

    一是小球藻的重要保健特性能为广大消费者所认识，而若要做到这一点，必须大力开展民众科普教育，并投入一定的广告经费进行推广，仅靠打打小广告是很难奏效的。

 

    二是小球藻原料能否大量出口至海外市场也是一个未知数。据了解，目前小球藻类保健食品销售最好的为日本、美国和欧洲，而这三地也是世界上最发达的地区。我们知道，人们生活水平只有达到一定富裕程度才会考虑经常购买保健食品服用来提高自己的健康。而在我国目前的国情下，要想在短时间里打开小球藻保健品市场有一定的难度。即使像日本、美国这样富裕的国家，每年对小球藻干粉的需求也只有1000多吨和800多吨，虽然从理论上推理我国有13亿消费者，但真正富裕的不占大多数。所以，笔者认为，我国要形成全国性“小球藻热”尚需时日。

 

    三是小球藻干粉出口受到许多因素的制约：一、与老牌小球藻生产商的竞争；二、一旦小球藻在国际市场畅销，我国必须与越南、泰国、印尼等东南亚国家展开激烈竞争，而这些国家同样具有大规模养殖小球藻的气候条件，而且其人力成本远比我国便宜，更何况我国小球藻产品作为保健食品原料要想打入美国欧洲市场非常困难。

括螺旋藻、小球藻和杜氏盐藻等微藻类保健食品已成为21世纪国际新兴的发展项目，其中螺旋藻由于市场需求旺盛已发展成熟，而小球藻目前在我国尚未真正形成产业化。尽管小球藻容易培养，但要待其形成国内规模化市场后才能成为新兴产业